チイタンのお手製です。
うすやき
・・・具は個人好みで何でも良い。栄養いっぱいで面白い食べ物。
不足しがちな食べ物を包み込める優れた食品
うすやき お好み焼きは、小麦粉と野菜 魚介類 肉類などがたっぷり詰まった栄養食。
重ね焼き 混ぜ焼き。
小麦粉の生地で野菜や肉を食べる料理法は、世界共通の食文化。
イタリア…ピザ フランス…クレープ イタリア…ラザーニャ
インド…チャパティ 中国…春餅（チュンビン）・・ショウピン
◎子供に野菜を食べさせるため 色々な野菜が残った時
ごはんを作るのが面倒臭い時
◎お好み焼きの調理法
☆野菜のビタミンなど様々な栄養を逃がさない。
☆ *糊化 = でんぷんに水を加え加熱すると糊状になること。
糊化することで、食品の栄養素を包み込んで逃がさない。
☆80度以下でのゆっくり加熱。栄養素を壊さない。
◎材料 何でも良い
キャベツ、にら、ニンジン、たまねぎ、ブロッコリー、小松菜、しそ、ゴボウ、
トウモロコシ、もやし、モロヘイヤ、
大豆、納豆、椎茸、こんにゃく、ひじき、青のり、胡麻
アサリ 佃煮、キムチ、ツナ缶、豚肉、イカ、たこ、ホタテ、
チーズ、ベーコン、コンビーフ何でも良い
◎ソース ウスターソース マヨネーズ ジャム はちみつ 味噌 醤油
◎薄焼き４人分
*ネギ2本 桜海老 50g
粉120g 塩少々 水200cc(？？)とろとろスーッと広がるように混ぜる
(卵 牛乳入れても良い)
お玉に1杯ずつフライパンの大きさの80%ぐらいで焼く
今回は4枚焼く
*火加減は、フライパンが熱くなったら具を入れて、
弱めの中火で焼く。
2分ぐらいすると上が乾く、ひっくり返して4から5分、また返して2、3分ぐらい焼くこと。
*たれ
ソース味 ソースを掛けてかつおぶし 青海苔 しょうがで頂きます。
鰹節が踊るのを見ていただく。
◎白玉あんみつ4人分 もっとおいしい餡蜜の作り方
寒天 1/2本に水100ｃｃ煮て冷ます 角切り
白玉 白玉粉100gを同量の水で練って親指の大きさに丸めて、指で真ん中を押して煮立ったお湯でゆでる。
浮いてくればよい。冷水にとって冷やす
枝豆 塩でゆでる。
アイスクリーム
黒蜜 黒砂糖と水を煮立たせる。掛けていただく。
◎お茶
★ 参加者の写真です。小さなお子様が一生懸命粉を混ぜフライパンで焼いてくれました。
